鮮骨由冷庫(kù)取出，經(jīng)清洗，進(jìn)入砸骨機(jī)，砸碎后經(jīng)輸送至抽提罐，抽提物經(jīng)油水分離后，湯水濃縮成浸膏30～50%。骨泥經(jīng)酶解成酶解骨湯，經(jīng)濃縮(30%固含量)，成酶解骨髓浸膏，或經(jīng)美拉德反應(yīng)成肉味香精，油經(jīng)精制成骨精油。
骨湯可經(jīng)噴霧干燥成骨髓精粉。骨粉經(jīng)干燥后，粉碎成骨粉(經(jīng)處理后，成為食品級(jí)或醫(yī)藥精骨粉)。也可在骨湯經(jīng)抽提后，把剩余的碎骨，骨肉泥處理成骨蛋白漿，然后干燥成骨蛋白(中、低檔火腿腸補(bǔ)充料)。
　　由于鮮骨抽提物中除含有各種復(fù)雜的鮮味成分外，還保留了畜禽肉中天然的香氣成分并具有濃厚的口感，所以鮮骨抽提物可直接沖成湯飲用(如骨奶等)，也可作為烹飪用高湯，并可在肉制品加工、方便面(調(diào)味包)生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用
。如以鮮骨抽提物為基料，適當(dāng)添加糖類、有機(jī)酸、味精、香辛料和呈味核苷酸等物質(zhì)，可以制成不同品種和風(fēng)味各異的復(fù)合調(diào)味品(肉味香精)。
　　研究發(fā)現(xiàn)，鮮骨中的蛋白質(zhì)含量為11%左右，純鮮肉中的蛋白質(zhì)含量也僅有17%，而經(jīng)過*物理性質(zhì)生產(chǎn)出來的鮮骨抽提浸膏其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%以上。在鮮骨抽提物抽提過程中，部分蛋白質(zhì)得以分解，降解為低分子量的多肽物
質(zhì)和具有生物活性的17種人體所必需的游離氨基酸，同時(shí)含有鈣、磷和大腦*的磷脂質(zhì)、磷蛋白等，這些成份具有*的速溶性，易于人體消化吸收。使用鮮骨抽提物比較安全，長(zhǎng)期大量使用也不會(huì)使人感到厭膩，反而可以增
進(jìn)人們的食欲。
　　我公司提供骨素生產(chǎn)設(shè)備：包括豬骨素、牛骨素、羊骨素、雞骨素的生產(chǎn)設(shè)備，產(chǎn)品涉及精油提取、調(diào)味料產(chǎn)品、濃縮湯類產(chǎn)品等多種產(chǎn)品。
　　骨素設(shè)備通用生產(chǎn)流程如下：挑選、破碎、提升、預(yù)煮提取滅菌、固液分離、生物酶解、循環(huán)/加熱/降溫、脫脂/濃縮/殺菌、配料/化料、機(jī)濾、均質(zhì)、送液、電控單元原液暫存、真空濃縮、高質(zhì)濃縮、濃液儲(chǔ)存、泵送、盤管殺菌、高位待裝、膏體填充、粉品填充、電控單元。